Resep Ikan Asam Padeh Sajian Berkuah Asam Manis dan Pedas

  • Whatsapp
resep ikan asam padeh
Ikan asam padeh. Foto kredit: @virginseptikaputri

Tanah Minang terkenal akan masakannya yang bersantan gurih dan berbumbu pekat. Namun ada juga masakan khas tanah Minang yang dimasak tanpa menggunakan santan, salah satunya adalah ikan asam padeh. Resep ikan asam padeh ini aslinya menggunakan asam kandis yang menghasilkan rasa segarnya. Namun Anda bisa menggunakan asam jawa atau belimbing wuluh sebagai pengganti asam kandis jika tidak ada.

Ikan asam padeh ini memiliki rasa yang asam, pedas dan gurih, dengan kuah merah menyala. Dalam bahasa minang sendiri, padeh memang berarti pedas. Untuk bahan utamanya sebenarnya bisa menggunakan ikan ataupun daging, namun dalam resep kali ini bahan yang digunakan adalah ikan. Bebas mau menggunakan ikan laut ataupun ikan air tawar, yang terpenting ikan yang tidak bertulang halus.

Read More

Cara membuat ikan asam padeh ini juga tidak terlalu sulit, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Simak saja resep ikan asam padeh berikut ini.

Resep Ikan Asam Padeh

resep ikan asam padeh
Resep ikan asam padeh, ala: @mrs.wijaya

Bahan dan Bumbu Ikan Asam Padeh

Bahan:

  • 1 ekor ikan kembung berat kira-kira 1 kg
  • 1 buhh jeruk nipis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas geprek
  • 3 cm jahe geprek
  • 3 buah asam kandis
  • 600 ml air
  • Secukupnya gula, garam dan kaldu jamur
  • 15 buah cabe rawit utuh
  • 2 buah tomat hijau atau bisa menggunakan belimbing wuluh, iris
  • Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 15 buah cabe rawit
  • 100 gr cabe merah besar
  • 1 cm kunyit

Baca Juga: Resep Ikan Nila Bumbu Acar Kuning Enak Gurih dan Lezat

Cara Membuat Ikan Asam Padeh:

  1. Bersihkan ikan, lalu potong sesuai selera, kucuri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat lalu bilas dan goreng sebentar. Jika tidak digoreng juga tidak apa-apa.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak, lalu tambahkan lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan asam kandis (bisa di ganti asam jawa), tambahkan juga air, masak hingga mendidih.
  3. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Pastikan rasa asin asam pedes dan manisnya pas, setelah dirasa pas baru masukkan ikan.
  4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut sambil sesekali ikan di balik agar matangnya merata.
  5. Tambahkan cabe utuh dan tomat asal layu, lalu angkat dan sajikan.

Cukup mudahkan resep ikan asam padeh diatas. Selamat memasak.

Baca Juga: Resep Ikan Goreng Tepung Renyah

Resep Ikan Cue Asam Padeh

ikan cue asam pedas
Ikan cue asam padeh, resep oleh: @virginseptikaputri

Bahan dan Bumbu

  • 10 buah ikan cue (bisa ikan apapun yaa tapi paling enak memang ikan laut)

Bumbu Halus:

  • 4 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1/2 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1 butir kemiri
  • 1 sdt garam

Bumbu Cemplung:

  • 1 batang sereh
  • 1 lembar daun jeruk buang tulangnya
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 3 buah asam kandis
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Ikan Asam Padeh:

  1. Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
  2. Masukkan 1.5 liter air ke dalam wajan. Lalu tambahkan bumbu halus dan bumbu cemplung, masukkan juga ikan yang telah dipotong-potong. Masak hingga mendidih. (Bumbu tidak perlu ditumis, langsung dimasukkan aja kedalam air).
  3. Jika sudah mendidih, koreksi rasa, jika sudah pas, tambahkan daun bawang.
  4. Angkat dan sajikan. Angkat lebih nikmat apabila disajikan bersama dengan sambel ijo khas masakan Padang bersama dengan perkedel kentang.

Baca Juga: Resep Ikan Kembung Balado Sederhana Enak dan Lezat

Ikan Asam Pedas aka Asam Padeh

Ikan asam pedas
Resep ikan asam padeh, oleh: @rdps.dewi

Bahan dan Bumbu Ikan Asam Pedas

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ikan tongkol
  • 5 kacang panjang
  • 3 buah asam kandis
  • 2 batang serai, geprek
  • 1/2 sdm garam
  • Sejumput gula
  • Secukupnya minyak goreng
  • Secukupnya air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah
  • 10 buah cabe rawit
  • 1 ruas kelingking kunyit
  • 1 ruas jempol jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 buah kemiri

Cara Membuat Ikan Asam Pedas:

  1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
  2. Tambahkan asam kandis, serai, gula, garam dan air, aduk sebentar, lalu tunggu hingga mendidih.
  3. Setelah mendidih, masukkan ikan dan kacang panjang.
  4. Setelah ikan dirasa setengah matang, balik ikan dan aduk sesekali hingga matang.
  5. Koreksi rasa, bila dirasa sudah pas, serta ikan dan kacang panjang sudah matang, matikan api & ikan asam padeh pun siap untuk disajikan.

Demikian informasi resep ikan padeh yang bisa Anda coba di rumah. Selamat memasak.

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *